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Le blog d’Air Europa

2 décembre 2019

Voyage à São Paulo: gastronomie avec un grand G

São Paulo et sa gastronomie sont un tandem parfait pour préparer votre voyage dans l’une des métropoles les plus attractives du Brésil. São Paulo compte plus de quinze mille restaurants et vingt mille bars, et la gastronomie fait sans aucun doute partie des activités culturelles officielles de la ville.

Partons à sa découverte !

  • Lieu : Brésil, État de São Paulo
  • Monnaie : Réal (R$)
  • Langue : Portugais

São Paulo est une ville verticale, une métropole gigantesque qui grandit en hauteur et qui n’a pas d’horizon. Si vous considérez que pour connaître une ville, il faut la parcourir à pied, préparez une paire de chaussures supplémentaire. Non seulement vous pourrez prendre en photo des endroits uniques comme le Beco do Batman (très instagrammable !) mais aussi marcher le long des trois kilomètres de l’avenue de São Paulo comme un vrai Brésilien. Les secrets de la gastronomie de cette ville vous attendent.

La gastronomie typique de São Paulo

Nous commençons notre parcours gastronomique par le temple traditionnel de la nourriture : le marché municipal de São Paulo, que l’on appelle généralement cantareira ou mercadão. Et encore une fois, nous sommes submergés par les chiffres : 12.600 mètres carrés de surface construits le long du fleuve Tamnduateí, plus de 1.500 personnes travaillent sur le marché et transportent ensemble environ 350 tonnes de nourriture par jour dans plus de 290 stands. Ici, il y a de la nourriture pour tous les goûts, de la cuisine la plus traditionnelle et décontractée à une cuisine gastronomique élaborée.

Parmi toutes les options (qui sont nombreuses !), nous vous en proposons deux qui vous donneront le sentiment d’être de la région. La première est, incontestablement, le sandwich à la mortadelle, un classique qui mérite d’être goûté. C’est un sandwich au pain français avec, avec, attention, presque un demi-kilo de mortadelle. Le Bar do Mané est l’un des lieux authentiques qui servent cette merveille depuis 1933, l’année de l’ouverture du marché. La deuxième option gagnante est l’acra de morue, symbole gastronomique de São Paulo dont la version plus traditionnelle est servie au Hocca Bar, où ils sont accompagnés d’une sauce secrète d’origine familiale.

Le marché est aussi une représentation architecturale du patrimoine allemand avec des vitraux spectaculaires. Le bâtiment est de style néoclassique et impressionne par ses dimensions et sa beauté. Dans les années 60, il faillit être démoli à cause du déclin du commerce et de son manque d’hygiène et de sécurité, mais les propriétaires des stands, les marchands et les sympathisants luttèrent pour préserver ce monument qui fut finalement inscrit comme patrimoine historique, archéologique, artistique et touristique.

São Paulo et son petit Japon : le quartier Liberdade

Le quartier Liberdade de São Paulo regroupe la plus grande communauté de Japonais en dehors du Japon. Bien sûr, Liberdade ne se résume pas seulement à manger le meilleur et le plus authentique des temaki : vous pouvez aussi vous promener dans ses rues, vous émerveiller du quotidien japonais et des marchés artisanaux. Aujourd’hui, c’est juste un quartier de plus de la ville et c’est un lieu abrasileirado, dans les manières, dans la décoration, dans la langue et, bien sûr, on trouve aussi une extraordinaire fusion culinaire brésilienne et japonaise. Ici, vous pouvez probablement manger le meilleur lamen du continent.

Loin d’être un beau quartier, c’est un quartier à forte personnalité, ce qui nécessite de marcher et de le découvrir au fil des rues. Au début du siècle, l’accord entre les gouvernements brésilien et japonais a amené une colonie de Japonais qui travaillaient initialement dans les plantations de café et, des années plus tard, beaucoup d’entre eux se sont installés à Liberdade pour améliorer leurs conditions de vie.

São Paulo est également sucré

Au chapitre des desserts, votre voyage à São Paulo ne vous décevra pas non plus. Ça n’a pas été facile, mais nous avons sélectionné deux merveilleux délices comme cerise sur le gâteau à cet article sur la gastronomie de São Paulo.

Pour les amateurs de flan, le pudim de leite : du lait concentré entièrement baigné dans du caramel avec une petite touche de citron. Le complément d’énergie parfait pour continuer à marcher dans les rues de cette grande métropole. Et enfin, pour les amateurs de chocolat : le brigadeiro, le gâteau d’anniversaire typique. Il est composé de beurre, de lait concentré et de chocolat (en abondance !), idéal pour les journées froides comme chaudes car il peut être consommé chaud et froid.

Les incontournables gastronomiques de São Paulo:

Mange : Le sandwich à la mortadelle est un must dans tous les stands du marché municipal. Un classique qui vous donne le badge de voyageur pro à São Paulo :)

Vis : Promenez-vous dans Vila Madalena, laissez-vous tenter par des librairies innovantes et différentes, essayez la pincanha et échappez-vous des gratte-ciel de São Paulo pour plus d’authenticité.

Aime : Danser la samba et la savourer avec la caipirinha est la parfaite fusion pour aimer une métropole aussi colorée et immense que São Paulo.

Nous espérons que vous êtes déjà en train de préparer votre valise pour découvrir cette destination gastronomique par vous même. Nous vous emmenons à São Paulo tous les jours depuis Madrid et faisons la liaison avec d’autres villes d’Espagne et d’Europe. Partez pour São Paulo ! Embarquez pour le Brésil !

Bon voyage !

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