Viagem a São Paulo: gastronomia com G maiúsculo

São Paulo e a sua gastronomia são o conjunto perfeito para ter em conta no momento de preparar a sua viagem para uma das metrópoles com mais atrações do Brasil. São Paulo conta com mais de quinze mil restaurantes e vinte mil bares, sendo que podemos afirmar sem nos enganarmos que a gastronomia faz parte das atividades culturais da cidade.

Partamos à sua descoberta!

• Localização: Brasil, estado de São Paulo
• Moeda: Real (R$)
• Idioma: Português

São Paulo é uma cidade verticalíssima, uma enorme cidade que cresce em altura e não tem horizonte. Se é do tipo de pessoa que considera que, para conhecer uma cidade, temos de a percorrer a pé, terá de trazer uns sapatos extra. Quer queira apenas tirar fotos em lugares especiais como no beco do Batman (perfeito para o Instagram) ou passear pelos três quilómetros da avenida paulista como um brasileiro comum; não pode deixar de conhecer os segredos que se escondem na gastronomia desta cidade.

A gastronomia típica de São Paulo

Começamos o nosso roteiro gastronómico no templo tradicional dos alimentos: o mercado municipal paulistano normalmente chamado de cantareira ou mercadão. E ficamos novamente impressionados com os números: 12600 metros quadrados de área construída junto ao rio Tamnduateí, mais de 1500 pessoas que trabalham no mercado e juntas movimentam cerca de 350 toneladas de alimentos por dia nas suas mais de 290 boxes. Aqui encontramos comida para todos os gostos, desde a mais tradicional e casual até à elaborada cozinha gourmet.

Entre todas as opções (e são muitas!) propomos-lhe duas delas que o vão fazer sentir-se como um habitante local. A primeira, sem qualquer dúvida é a sandwich de mortadela, um clássico que merece ser provado. Trata-se de um pedaço de pão francês com uns impressionantes 500 gramas de mortadela. O Bar do Mané é um dos locais autênticos que servem este manjar desde 1933, ano de abertura do mercadão. A segunda opção vencedora é o pastel de bacalhau, símbolo gastronómico de São Paulo cuja versão mais tradicional é servida no Hocca Bar, onde se utiliza, além disso, um molho secreto de origem familiar.

O mercado é também um expoente arquitetónico de herança alemã que conta com espetaculares vitrais. O edifício tem um estilo neoclássico e impressiona pelo seu tamanho e beleza. Nos anos 60 foi considerada a sua demolição devido ao declínio do comércio e à falta de higiene e segurança, no entanto, os proprietários das boxes, os feirantes e os simpatizantes lutaram pela preservação deste monumento e conseguiram inscrevê-lo como património histórico, arqueológico, artístico e turístico.

São Paulo e o seu recanto do Japão: o bairro Liberdade

O bairro Liberdade de São Paulo agrupa a maior colónia de japoneses fora do Japão. Por isso, no Liberdade temos não apenas a oportunidade de comer o melhor e mais autêntico temaki, como também a possibilidade de vivermos a experiência interessante que é percorrer as suas ruas, deixarmo-nos impressionar pelo jornal que editam em japonês e ainda visitarmos as suas feiras de artesanato. Atualmente é mais um dos bairros da cidade e encontra-se abrasileirado, nos modos, na decoração, na fala e, claro, podemos também encontrar uma extraordinária fusão de culinária brasileiro-japonesa. Aqui poderá comer muito provavelmente o melhor lámen do continente.

Longe de ser um bairro bonito, é um bairro com uma marcada personalidade, que exige que o percorramos a pé, rua a rua para o descobrir. No início do século XX o acordo celebrado entre os governos brasileiro e japonês permitiram o estabelecimento de uma colónia de japoneses que inicialmente trabalharam nos cafezais para, anos depois, se transferirem muitos deles para Liberdade, melhorando assim as suas condições de vida.

São Paulo também é doce

No que diz respeito a sobremesas, a sua viagem a São Paulo também não o irá desiludir. O trabalho foi árduo, mas conseguimos selecionar dois maravilhosos doces para colocar a cereja no topo do bolo neste artigo sobre a gastronomia de São Paulo.

Para os amantes dos pudins, o pudim de leite: leite condensado completamente mergulhado em caramelo com um pequeno toque de limão. O complemento energético perfeito para continuar a passear pelas ruas desta grande metrópole. E finalmente, para os amantes do chocolate: o brigadeiro, o doce típico dos aniversários. É elaborado com manteiga, leite condensado e chocolate (abundante!), ideal para dias frios como quentes, uma vez que se pode comer quente ou frio.

Os must gastronómicos de São Paulo:

Come: Imprescindible el sandwich de mortadela en cualquiera de los boxes del mercado municipal. Un clásico que te otorga la insignia de viajero paulista de pro :).

Viva: Percorra a Vila Madalena, aproveitando para entrar em livrarias inovadoras e diferentes, delicie-se com a picanha e fuja dos arranha-céus de São Paulo para ficar mais perto de terra.

Ame: Dançar samba na companhia da caipirinha é a fusão perfeita para se apaixonar por uma metrópole tão colorida e gigantesca como São Paulo.

Ama: Bailar samba y combinarlo con caipirinha es la fusión perfecta para amar una metrópoli tan colorista y enorme como São Paulo.

Esperamos que esteja a preparar a sua mala para conhecer na primeira pessoa este espetacular destino gastronómico. Voamos para São Paulo todos os dias a partir de Madrid e temos ligações a partir de outras cidades de Espanha e Europa. Voe para São Paulo! Inicie a sua viagem para o Brasil!

Boa viagem!

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