São Paulo é uma cidade verticalíssima, uma enorme cidade que cresce em altura e não tem horizonte. Se é do tipo de pessoa que considera que, para conhecer uma cidade, temos de a percorrer a pé, terá de trazer uns sapatos extra. Quer queira apenas tirar fotos em lugares especiais como no beco do Batman (perfeito para o Instagram) ou passear pelos três quilómetros da avenida paulista como um brasileiro comum; não pode deixar de conhecer os segredos que se escondem na gastronomia desta cidade.
Começamos o nosso roteiro gastronómico no templo tradicional dos alimentos: o mercado municipal paulistano normalmente chamado de cantareira ou mercadão. E ficamos novamente impressionados com os números: 12600 metros quadrados de área construída junto ao rio Tamnduateí, mais de 1500 pessoas que trabalham no mercado e juntas movimentam cerca de 350 toneladas de alimentos por dia nas suas mais de 290 boxes. Aqui encontramos comida para todos os gostos, desde a mais tradicional e casual até à elaborada cozinha gourmet.
Entre todas as opções (e são muitas!) propomos-lhe duas delas que o vão fazer sentir-se como um habitante local. A primeira, sem qualquer dúvida é a sandwich de mortadela, um clássico que merece ser provado. Trata-se de um pedaço de pão francês com uns impressionantes 500 gramas de mortadela. O Bar do Mané é um dos locais autênticos que servem este manjar desde 1933, ano de abertura do mercadão. A segunda opção vencedora é o pastel de bacalhau, símbolo gastronómico de São Paulo cuja versão mais tradicional é servida no Hocca Bar, onde se utiliza, além disso, um molho secreto de origem familiar.
O mercado é também um expoente arquitetónico de herança alemã que conta com espetaculares vitrais. O edifício tem um estilo neoclássico e impressiona pelo seu tamanho e beleza. Nos anos 60 foi considerada a sua demolição devido ao declínio do comércio e à falta de higiene e segurança, no entanto, os proprietários das boxes, os feirantes e os simpatizantes lutaram pela preservação deste monumento e conseguiram inscrevê-lo como património histórico, arqueológico, artístico e turístico.
O bairro Liberdade de São Paulo agrupa a maior colónia de japoneses fora do Japão. Por isso, no Liberdade temos não apenas a oportunidade de comer o melhor e mais autêntico temaki, como também a possibilidade de vivermos a experiência interessante que é percorrer as suas ruas, deixarmo-nos impressionar pelo jornal que editam em japonês e ainda visitarmos as suas feiras de artesanato. Atualmente é mais um dos bairros da cidade e encontra-se abrasileirado, nos modos, na decoração, na fala e, claro, podemos também encontrar uma extraordinária fusão de culinária brasileiro-japonesa. Aqui poderá comer muito provavelmente o melhor lámen do continente.
Longe de ser um bairro bonito, é um bairro com uma marcada personalidade, que exige que o percorramos a pé, rua a rua para o descobrir. No início do século XX o acordo celebrado entre os governos brasileiro e japonês permitiram o estabelecimento de uma colónia de japoneses que inicialmente trabalharam nos cafezais para, anos depois, se transferirem muitos deles para Liberdade, melhorando assim as suas condições de vida.
No que diz respeito a sobremesas, a sua viagem a São Paulo também não o irá desiludir. O trabalho foi árduo, mas conseguimos selecionar dois maravilhosos doces para colocar a cereja no topo do bolo neste artigo sobre a gastronomia de São Paulo.
Para os amantes dos pudins, o pudim de leite: leite condensado completamente mergulhado em caramelo com um pequeno toque de limão. O complemento energético perfeito para continuar a passear pelas ruas desta grande metrópole. E finalmente, para os amantes do chocolate: o brigadeiro, o doce típico dos aniversários. É elaborado com manteiga, leite condensado e chocolate (abundante!), ideal para dias frios como quentes, uma vez que se pode comer quente ou frio.
Come: Imprescindible el sandwich de mortadela en cualquiera de los boxes del mercado municipal. Un clásico que te otorga la insignia de viajero paulista de pro :).
Viva: Percorra a Vila Madalena, aproveitando para entrar em livrarias inovadoras e diferentes, delicie-se com a picanha e fuja dos arranha-céus de São Paulo para ficar mais perto de terra.
Ame: Dançar samba na companhia da caipirinha é a fusão perfeita para se apaixonar por uma metrópole tão colorida e gigantesca como São Paulo.
Ama: Bailar samba y combinarlo con caipirinha es la fusión perfecta para amar una metrópoli tan colorista y enorme como São Paulo.
Esperamos que esteja a preparar a sua mala para conhecer na primeira pessoa este espetacular destino gastronómico. Voamos para São Paulo todos os dias a partir de Madrid e temos ligações a partir de outras cidades de Espanha e Europa. Voe para São Paulo! Inicie a sua viagem para o Brasil!
Boa viagem!
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